Unser Team

Aus Fleisch und Blut.

Die Produkte stehen vorne. Gemacht werden sie von vier Leuten. Vom Metzgermeister bis zum Lernenden: Hier arbeiten Leute, die ihr Handwerk können, es mit Stolz ausüben und an die Nächsten weitergeben.

Urs WittwerMetzgermeister, Ausbildner im Ausbildungszentrum SFF in Spiez

Cornelia WittwerAdministration, Allrounderin und Plattenlegerin

Hans KrebsFleischfachmann EFZ und Single

Fabio KarlenFleischfachmann EFZ in Ausbildung

Unsere Geschichte

Von Boltigen nach Oberwil.

Was 2007 in Boltigen begann, geht in Oberwil weiter.

2007
Am 1. Mai übernimmt Familie Wittwer die Boltig-Metzg in Boltigen.
seit 2007
Erster Lehrling. Seither haben wir knapp zehn Fleischfachmänner und -assistenten sowie einen Betriebsleiter Fleischwirtschaft ausgebildet.
2025
Simmentaler Büchsenfleisch, das Abschlussprojekt von Sohn Dario.
2026
Nach über 19 Jahren in Reidenbach zieht der Laden nach Oberwil. Seit Oktober teilen wir uns den Selbstbedienungsladen mit der Holzofenbäckerei Mann.

Aus der Wursterei

Wo die Arbeit anfängt.

Was im Laden liegt, entsteht vorher hier: im Kutter, am Räucherwagen, in der Reifekammer. Manches braucht Stunden, manches Wochen.

Urs Wittwer mit einer Stange Landjäger in der Reifekammer — Landjäger, die begeistern.

Würste werden mit dem Clipper abgebunden — Abbinden mit dem Clipper.

Fertig gereifte Trockenwürste in der Kiste — Fertig gereift, bereit für den Laden.

Metzger zerlegt Schweinefleisch am Schneidetisch — Zerlegen: jedes Stück von Hand.

Büchsen mit Saftschinken, Fleischkäse und Bratwurst — Büchsenfleisch aus eigener Produktion.

Hans Krebs mit einer Stange Salami vor dem Lieferwagen — Hans im Glück.